材料:豬後腿肉、雪白菇、鴻禧菇、綠花椰、紅蘿蔔、蒜頭。
製作方法:
1.雪白菇、鴻禧菇,先將根部切掉,再把菇一根一根撕開(我還有切對半~ ^++++++^),之後用清水沖洗過備用。
2.豬肉切塊(不要切太小塊,燉熟之後會自動裂成小塊)。
3.綠花椰切小朵、紅蘿蔔切跟綠花椰差不多大小的條狀(體積小一點燉煮的時候比較容易熟,才不會煮到失色)。
4.油鍋熱油後將蒜頭切片丟下去爆香,先將豬肉炒至外層稍熟即可,加入雪白菇、鴻禧菇拌炒一下(說到這兩種菇,以前特價好便宜,現在變好貴,都買不下手了)。
5.加水煮到滾,再加入醬油、糖燉煮20~30分鐘。
6.熄火前5分鐘將綠花椰、紅蘿蔔一起放入煮熟。也可以另外煮一鍋沸水將綠花椰、紅蘿蔔煮熟後再加入燉鍋吸收湯汁。
補充:
阿基師說:結成冰狀的紅蘿蔔放入滾水鍋中煮,煮熟煮軟的速度,比一般沒有經過冷凍的快上5倍。我的紅蘿蔔是事先切好放冰箱冷凍庫。
紅蘿蔔含有極豐富的β-胡蘿蔔素,β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素﹐和油脂一起攝取﹐吸收才會好,除了油炒﹐和肉一起烹調﹐或是調理成生菜沙拉﹐都是很合適的吃法。
水煮青菜 流失八成防癌成分
下次用蒸的好了... @@a
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