小兔快來吃紅蘿蔔 － ▲M≧﹏≦E△ 藍兔子的喃喃自語

醃好的白菜，不僅可以保存比較久，想吃的時候隨時可以拿來吃，吃飯的時候可以夾幾片很下飯，煮麵的時候就丟幾片下去過一下熱水提味，比起用水煮或快炒的口感還相當清脆爽口，真的好好吃，不僅省瓦斯而且吃完又不用洗油膩膩的鍋子。^^

材料：包心白菜、鹽、泡菜汁(水+冰糖+醋)

作法一：

1.白菜洗淨瀝乾水分後一層一層抹鹽，靜置大碗裡30~40分鐘(我用的是瓷碗)，讓白菜出水。

2.製作泡菜汁，準備 4:2:1 比例的水、醋、冰糖，混合煮沸放涼備用。

3.將剛剛白菜出的水倒掉，再用煮過的冷開水沖過，鹽不要全沖掉要留點鹹味。



4.倒入泡菜汁。



5.包上保鮮膜(因為現在天氣很冷就所以沒放冰箱)，放超一天就可以食用了。^++++++^

作法二：(這個比較簡單，下次用這個方法~ ^^)

蔬菜洗淨汆燙(10~15秒)瀝乾，浸入泡菜汁(水：醋：糖：鹽＝5：5：1：0.1)中，放入容器密封後冷藏1天即可食用，必須在7～10天內吃完。

作法三：(朋友教的)

1.高麗菜歷乾，加鹽翻伴一下(不素鹽水)然後放在冰箱一天。

2.把鹽沖掉(這時高麗菜的水已經被鹽逼出，菜也縮水了喔)。

3.加白醋跟砂糖、辣椒(看你要多辣囉！不加也可以)。

4.放幾天就可以吃囉^^。

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